Feito de tempo, território e saberes.
Seja muito bem-vindo a um encontro com a cultura que nasce no campo e ganha o mundo.
Um dos grandes símbolos da gastronomia brasileira. Ligado à história e à cultura de Minas Gerais, reúne diferentes formas de fazer, texturas, sabores e tempos de maturação.
É um queijo branco, macio e úmido, feito com leite pasteurizado. Não passa por maturação, por isso tem sabor suave, textura delicada e validade mais curta. Costuma ser consumido fresco, em cafés da manhã, lanches e saladas.
SUAVIDADE & FRESCORÉ um queijo tradicional mineiro, feito com leite cru, coalho, sal e fermento natural chamado “pingo”. Sua produção segue técnicas manuais, sem aquecimento da massa, e passa por maturação, desenvolvendo sabores e texturas característicos.
TEMPO & TRADIÇÃOÉ a categoria que reúne os queijos artesanais produzidos em Minas Gerais com leite cru. Inclui o Queijo Minas Artesanal e outras variedades feitas com técnicas diferentes, como o aquecimento da massa. Cada tipo possui características próprias
DIVERSIDADE & ORIGEMEm 4 de dezembro de 2024, os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foram inscritos pela Unesco na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
O reconhecimento valoriza os conhecimentos, as técnicas e as práticas culturais transmitidas entre gerações: uma tradição viva que reúne famílias, comunidades e territórios.
Conheça o reconhecimento na Unesco| Termo | O que significa |
|---|---|
| Queijo Minas Artesanal QMA | Categoria específica, com método tradicional de fabricação e características próprias, produzida nas regiões reconhecidas para esse tipo. |
| Queijo Artesanal de Minas QAM | Expressão mais abrangente, que reúne diferentes tipos de queijos artesanais tradicionais produzidos no estado. |
| Queijo Minas Frescal QMF | Queijo de consumo fresco, geralmente industrializado, que também pode ser feito artesanalmente. |
São 16 regiões reconhecidas pelo Governo de Minas Gerais: dez de Queijo Minas Artesanal e seis de outros queijos artesanais. Cada território guarda sua própria história.
Do Cerrado à Mantiqueira, a diversidade de clima, paisagem e cultura se revela em cada queijo.
São Roque de Minas, Medeiros, Piumhi e municípios vizinhos. Queijo de sabor marcante, tradicionalmente maturado.
Região histórica de produção, com técnicas tradicionais próprias e queijo de identidade bem definida.
No Alto Paranaíba e entorno, reúne tradição familiar e características próprias de maturação.
Tradição queijeira do Cerrado mineiro, historicamente também conhecida pela denominação Alto Paranaíba.
Região de cidades históricas como São João del-Rei e Tiradentes, onde o queijo integra a cultura local.
Região produtora do Alto Paranaíba, com tradição e condições ambientais particulares.
No oeste mineiro, mantém a produção tradicional de queijo artesanal.
Na Serra do Espinhaço, a produção se liga à tradição rural e à história da região.
Região de serras e municípios próximos à Serra da Piedade e ao Caraça.
Na Zona da Mata e entorno serrano, guarda sua própria tradição de produção artesanal.
Referência: Secretaria de Agricultura de Minas Gerais.
São três formas diferentes de valorizar essa tradição. Uma região reconhecida não significa que todos os seus produtores sejam automaticamente certificados.
O estado reconhece oficialmente a tradição produtiva de determinado território e a identidade dos seus queijos.
O IMA verifica se a propriedade e o processo de fabricação atendem aos requisitos do programa de certificação.
Valoriza internacionalmente os conhecimentos e as práticas culturais tradicionais transmitidos entre gerações.
O Certifica Queijo Minas Artesanal é voluntário e avalia boas práticas de fabricação, bem-estar animal e responsabilidade socioambiental, entre outros aspectos.
Consulte o programa oficialEste é um primeiro encontro com o universo do Queijo Minas. Nosso site completo está em construção. Volte em breve para conferir as novidades.
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